乌尔法肝串 – Urfa Ciğer Kebabı

乌尔法肝串（Urfa Ciğer Kebabı）是土耳其尚鲁乌尔法的特色美食之一，以其独特的烹制方法闻名。乌尔法肝串制作时间长，费工夫，需要娴熟的烹饪技巧，是典型的慢工出来的美食。

这道尚鲁乌尔法不可或缺的口味除了早餐，一定会出现在午餐和晚餐的餐桌上，更是尚鲁乌尔法人在斋月期间使用最多的菜肴之一。

乌尔法肝串采用羊肝和羊脂肪串串，常与洋葱、西红柿和辣椒一起烤制。烤串通常在木炭烤炉上烤制，并在烤过程中不断翻动以确保均匀熟透。菜肴的独特味道来自于特殊的烤制技巧，以及土耳其东南部特有的香料和调味料，比如伊佐特辣椒就是其中不可缺少的佐料。

乌尔法肝串是土耳其的传统美食，享誉全国。由于烤制的技术和配方是地方特色，因此在其他地区难以完全复制其味道。这道菜肴通常作为主菜食用，搭配烤饼、生菜和酸奶等配料。在乌尔法，游客可以在当地餐厅品尝到正宗的乌尔法肝串，这也是游客来到这里必尝的美食之一。