伊斯坎德尔烤肉 – İskender Kebap

伊斯坎德尔烤肉（İskender Kebap）是一道传统的土耳其菜肴，由布尔萨一位叫做麦赫迈特奥卢·伊斯坎德尔的人于1867年创立。他将整块的羊肉用木炭烤制，将肉切成薄片，然后将它们放在烤好的特制面饼上，再加上番茄酱和稠酸奶乳。

伊斯坎德尔烤肉的制作方式独特，首先将羊肉去除骨头和筋膜，然后将肉块放在烤架上，利用垂直烤肉的方式将肉烤熟，然后切成薄片。面饼则是特制的小饼，切成小块后在炭火上烤至香脆。最后，将烤好的面饼放在盘子里，再放上烤好的羊肉片，浇上番茄酱和酸奶即可。

伊斯坎德尔烤肉是土耳其美食中的经典之一，因其独特的口感和美味而备受欢迎。